À la carte
Förrätter/Starters
Vit sparrissoppa med tartar på kallrökt lax, vaktelägg och Oscietra caviar 325:-
White asparagus soup with tartar of smoked salmon, quail egg and Oscietra caviar
Handgjord Löjrom från Kalix serverad med gräddfil, rödlök, gräslök, citronkräm och krispig potatis
Handmade Bleak roe from Kalix served with sour cream, red onion, chives, lemon créme and crispy potatoes 395:-/ 30g 775:-/ 60g
1495:-/ med / with 50 gr Oscietra Caviar
Oscietra caviar – Serveras med smörstekt toast, rödlök, gräddfil och citron 1495:-/ 50g
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast, red onion, sour cream and lemon
Quality Caviar Stockholm odlad i Kina / Cultivated in China
Dagens Ostron med citron och schalottenlöksvinägrette 65:-/st
1/2 dussin / 1/2 dozen 375:- 1/1 dussin / 1/1 dozen 750:-
Oysters with lemon and shalott vinaigrette
Crudo på Gös serveras med Jalapeñodressing, gurka, Cantaloupemelon, forellrom och rapsfrön 295:-
Pike-Perch Crudo with Jalapeño dressing, cucumber, melon and trout roe
Smörgåstårta serveras med varmrökt Lax, pepparrot, dillmajonnäs, räkor och Kalixlöjrom 325:-
Sandwich Cake with smoked Salmon, horse radish, mayonnaise with dill, shrimps and trout roe
Vit sparris med bryntsmör-hollandaise, hasselnötter & ramslöksolja 295:-
White asparagus with browned butter hollandaise, ramson oil & hazelnuts
Wedholms Silltallrik med brynt smör och kokt potatis 245:-
Wedholms selection of Herring served with browned butter and boiled potatoes
Sjötunga / Sole
Wedholms fricassé på Piggvar, Sjötunga, Hummer och Kammussla i Champagnesås 1395:-
Fricassé of Turbot, Sole, Lobster and Scallops in Champagne sauce
Sjötunga Meunière 895:-
Sole Meunière
Pocherad hel Sjötunga på ben med Oscietra caviar , Champagnesås och grönsaksknyte serveras för 2 personer, benas ur vid bordet 1695:-
Poached Sole on the bone served with Oscietra caviar, vegetable boundle and Champagne sauce, deboned at the table and served for 2 people
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med vit sparris, citron, friterad kapris och ramslökssmör 895:-
Grilled whole sole on the bone served with white asparagus, lemon, deep fried capers and ramson butter
Piggvar/Turbot
Kokt Piggvar på ben med riven pepparrot, räkor och brynt smör 875:-
Steamed turbot on the bone with grated horseradish, shrimps and browned butter
Grillad Piggvar på ben serveras med potatisfondant, baconlindad haricot verts och grönpepparsås 895:-
Grilled turbot on the bone served with potato fondant, bacon wrapped green beans and green pepper sauce
Parmesangratinerad piggvarsfilé med kammusslor, Champagnesås och schalottenlökssauterad baby spenat 920:-
Parmesan gratinated Turbot with scallops , Champagne sauce and sauted shallot baby spinach
Torsk / Cod
Bakad Torskrygg med Bordelaisesås och potatispuré 520:- Baked Cod with sauce Bordelaise and potato purée
Pocherad Torskrygg med riven pepparrot, räkor och smält smör 495:- Poached fillet of Cod with grated horseradish, shrimps and melted butter
Gös / Zander
Grillad Gösrygg med chorizo, oliver, tomat och blåmusselsås 595:-
Grilled Zander with chorizo, olives, tomato and blue mussel sauce
Wedholms Kött/ Meat
Svensk Entrecôte med Café de Paris-smör och tomatsallad 720:- Entrecôte served with Café de Paris-butter and tomato salad
Wedholms Vegetariska
Sparrisrisotto med gröna ärtor, Parmesan och tomat 325:-
Risotto with aspargus, green peas, Parmesan and tomatoes
Desserter / Desserts
Inkokta rabarber med gräddfilssorbet och mandelkaka 180:- Soused Rhubarbs with sour cream sorbet and almond biscuit
Chokladkaka med pistageglass och lättvispad grädde 175:- Chocolate cake with pistachio ice cream and lightly whipped cream
Flamberad ananas med kokossmul och kokossorbet 190:- Pineapple flambé with coconut crumble and coconut sorbé
Crème Brûlée 140:-
Cème Brûlée
Vaniljglass med ljummen chokladkolasås och mandelflarn 155:-
Vanilla ice cream with warm chocolate caramel sauce and almond tuile
En kula glass eller sorbet 65:-
One scoop of ice cream or sorbet
(vår glass och sorbet innehåller gelatin / our ice cream and sorbet contains gelatin)
Wedholms hemlagade chokladtryffel 55:-
Wedholms home made chocolate truffle
Chokladpralin 45:-/ st
Chocolate praline
En bit ost från ostvagnen 85:-/st
One piece of cheese from our selection
Tre bitar ost från ostvagnen med tillbehör 225:-
Three pieces of cheese from our selection
