Vecka 21
Förrätter / Starters
Sparrissoppa med tartar på Gös serveras med forellrom Asparagus soup with Pike-Perch tartare and trout roe 275:-
Wedholms Silltallrik med Västerbottenost
Wedholms Herring plate with Västerbotten cheese 225:-
Crudo på Gös med melon, gurka och jalapeño Crudo on Pike-Perch with melon, cucumber and jalapeño 255:-
Vit sparris med brynt smör- Hollandaise, hasselnötter och forellrom White asparagus with sauce Hollandaise, hazel nuts and trout roe 255:-
Störrom – Serverad med smörstekt toast bröd
Sturgeon Caviar – Served with butter fried toast
1495:- / 50 gr
Handgjord löjrom från Kalix med potatispuré, pommes alumette & citoncrème Artisan Bleak roe from Kalix with potato purée, pommes alumette & lemon crème 30 gr / 395
Dagens Ostron med tillbehör
Today´s Oysters with lemon and shalott vinaigrette St/ Each 65:-
Dagens Husman / Catch of the day
Stekt Abborre med anjsjovissås och dill Pan fried Perch with anchovy sause and dill 320:-
Denna rätt kan komma att bytas ut under veckan /this dish may be replaced during the week
Veckans affärslunch / Business lunch
AFFÄRSLUNCH / BUSINESS LUNCH OF THE WEEK
Förrätt & Varmrätt / Starter & Main course 650:-
med Dessert / with Dessert 695:-
Förrätt / Starter
Crudo på Gös med melon, gurka och jalapeño Crudo on Pike-Perch with melon, cucumber and jalapeño
Varmrätt /Main Course Pocherad Bergtunga med skaldjurssås, bakad blomkål och spenat Poached Lemon sole with shellfish sauce, baked cauliflower and spinach
Dessert Rabarberpaj med vaniljsås Rhubarb pie with vanilla sauce
.
Varmrätter / Main courses
Tonfisksallad Nicoise/ Tuna Salad Nicoise 320:-
Rimmad Lax med dillstuvad potatis och senapssås Cured Salmon with dill stewed potatoes and mustard sauce 325:-
Pocherad Bergtunga med skaldjurssås, bakad blomkål och spenat Poached Lemon sole with shellfish sauce, baked cauliflower and spinach 420:-
Grillad Gös med rödbetor, kapris och pepparrot och brynt smör Grilled Pike-Perch with capers, horseradish and browned butter 440:-
Sjötunga Meunière Sole Meunière 845:-
Parmesangratinerad Piggvar med Kammusslor och Champagnesås Parmesan gratinated filé of Turbot with Scallops and Champagne sauce 895:-
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med vit sparris och ramslökssmör
Grilled whole sole on the bone with white asparagus and ramson butter 895:-
Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, räkor, brynt smör och kokt potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, shrimps, browned butter and boiled potatoes 825:-
Frikassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé on Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1395:
Desserter/Desserts
Rabarberpaj med vaniljsås 155:-
Rhubarb pie with vanilla sauce
Crème Brûlée 110:-
Crème Brûlée
En kula glass eller sorbet 55:-
One scoop of ice cream or sorbet
Wedholms Chokladtryffel
Chocolate truffle 55:-/st
