Vecka 37
Dagens Husman / Catch of the day
Pocherad Kungsflundra, skaldjurssås, spenat, räkor
Poached Flounder, shellfish sauce, spinach, shrimps
320
Denna rätt kan komma att bytas ut under veckan /this dish may be replaced during the week
Veckans affärslunch / Business lunch
Förrätt / Starter
Svampsoppa, halstrad pilgrimsmussla, lökcrème, forellrom
Mushroom soup, seared scallop, onion cream, trout roe
Varmrätt /Main Course
Pocherad Hälleflundra, blåmusselsås, blumini
Poached Halibut, blue mussel sauce, blumini
Dessert
Äppelpaj med vaniljsås
Apple pie with vanilla sauce
Förrätt & varmrätt/ Starter & Main course 650
med Dessert/ with dessert 695
Förrätter/ Starters
Svampsoppa, halstrad pilgrimsmussla, lökcrème,forellrom
Mushroom Soup, seared scallop, onion cream, trout roe 275
Stekt anklever på toast , lönnsirap, hallon, pecannöt
Pan fried foie gras on toast, maple syrup, raspberry, pecan nut 265
Störrom – Serverad med smörstekt toast bröd
Sturgeon Caviar – served with butter fried toast
1495 / 50 gr
Handgjord löjrom från Kalix med gräddfil, rödlök, citronkräm och krispig potatis Artisan Bleak roe from Kalix with sour creme, red onion, chives, lemon crème and crispy potatoes 30 gr / 395 , 60 gr / 775
Wedholms silltallrik
Wedholms herring serving 245
Varmrätter / Main courses
Wedholms sallad med friterad Torsk och kaprismajonnäs
Wedholms Salad with deep fried Cod and caper mayonnaise 325
Rimmad Lax med dillstuvad potatis och senapssås Cured Salmon with dill stewed potatoes and mustard sauce 325
Grillad Marulk med rödbetor, kapris, pepparrot, brynt smör-hollandaise
Grilled Monkfish with beets, capers, horseradish, brown butter hollandaise 440
Pocherad Hälleflundra, blåmuselsås, blumini
Poached Halibut, blue mussel sauce, blumini 455
Sjötunga Meunière
Sole Meunière 895
Parmesangratinerad Sjötunga med Champagnesås
Parmesan gratinated Sole with Champagne sauce 895
Grillad hel Sjötunga på ben serveras med kantareller och Café de Paris smör
Grilled whole sole on the bone with chantarelle and Café de Paris butter 895
Kokt Piggvar i bit med riven pepparrot, räkor, brynt smör och dillslungad potatis
Steamed Turbot on the bone with grated horseradish, shrimps, browned butter ,potatoes with dill 825
Frikassé på Piggvar, Sjötunga, Kammusslor och Hummer i Champagnesås
Fricassé on Turbot, Sole, Scallops and Lobster in Champagne sauce 1395
Hel Pocherad Sjötunga, Champangesås, forellrom Whole poached Sole, Champagne sauce, trout roe 920
Desserter/Desserts
Äppelpaj med vaniljsås
Apple pie with vanilla sauce 155
Crème Brûlée
Crème Brûlée 110
En kula glass eller sorbet
One scoop of ice cream or sorbet 88
Wedholms Chokladtryffel
Chocolate truffle 55
Chokladpralin
Chocolate praline 45
